中国葡萄酒企业亟需退换施行想路，摒除国东说念主对饮用葡萄酒的距离感与隔膜感，修复并施行合适中国破钞者的品性和价值抒发体系······

“这些年，历程中国葡萄酒行业同仁们的共同死力，中国葡萄酒举座品性保合手了高水准的发展，虽说规上企业的产能总量呈着落趋势，但家具的品性和价值却是在合手续的探索和高潮中。”中国酒业协会履行理事长王琦这么评价国产葡萄酒的发展收成。

他是在6月17日举行的“2023年中国葡萄酒本领委员会、国度级葡萄酒评酒委员年会”系列手脚上作念出这番评价的。

据悉，包括“第五届葡萄酒中国鉴评体系京东葡萄酒感官评价手脚”“2023中国葡萄酒本领质料发展大会”等一系列手脚，均聘用在陕西丹凤这座葡萄酒历史名城举办。近100名国内知名的葡萄酒酿造巨匠麇集于此，共同参议如缘何“中国风范”提振葡萄酒产业。

中国葡萄酒回荡期将至？仍需修复风范抒发体系

将“2023年中国葡萄酒本领委员会、国度级葡萄酒评酒委员年会”等一系列手脚选址在陕西丹凤，是因为这座小城在葡萄酒的发展史上有着稀奇的地位。

丹凤葡萄酒发祥于1911年，在二十世纪八九十年代达到繁荣时刻，成为中国葡萄酒行业之翘楚和陕西的一张“柬帖”，是世界工业化坐褥葡萄酒仅有的两个“百年”企业之一，1949年，中国主要葡萄酒企业仅有7家，产量不足120千升，丹凤葡萄酒厂相同是其中之一。

吴艳华介绍说，过去近20年间，我国月球探测工程实现“六战六捷”，圆满完成“绕落回”三步走战略目标；过去近3年间，我国成功实施天问一号火星探测任务，一步实现“绕着巡”战略目标。获取了7米分辨率全月影像图和76米空间分辨率全火星影像数据，探测数据科学研究成果不断刷新人类对月球和火星的认知，并带动地外天地综合试验场、全球布局的深空测控网、文昌航天发射场等一大批先进基础设施建设。

陕西省商洛市商务局党组通告、局长韩东文示意，当今丹凤县一经酿成了商山红葡萄酒厂、百年凤驹葡萄酒厂、软木塞加工场和丹凤酒庄、安森曼酒庄、东凤酒庄为主的“三厂三庄”葡萄酒产业集群，年储酒智商3万吨、坐褥智商达2万吨。

与中国酒业协会“2023年中国葡萄酒本领委员会、国度级葡萄酒评酒委员年会”系列手脚同步举办的，还有“2023丹凤首届红酒节暨丹凤葡萄酒推介会”这一当田主导的名堂。

“咱们但愿大略与产区共振，擢升产区的影响力，让业内的顶流巨匠与葡萄酒坐褥、旅游等多元产业会通的示范地之间多多互动，更好地股东这个产业的发展。”中国酒业协会葡萄酒分会秘书长火兴三如是示意。

值得在意的是，本次年会举行之际，正逢中国葡萄酒业参预深度退换期，因而如何已矣高质料发展以提振产业，成为与会巨匠共同关注的话题。

数据显露，2021年，我国葡萄酒产量、生意收入、利润总数三重下滑，较“十二五”末永别着落76.9%、80.6%、93.7%，葡萄酒产量占世界饮料酒产量比重由1.8%着落至0.6%，生意收入占酿酒工业比重由5.0%着落至1.0%。

其中，2021年生意收入较2019年同比镌汰37.8%，是酿酒工业降幅最大的子行业，生意收入利润率3.6%，位居食物工业子行业最低水平。葡萄酒行业举座营收和利润尚不足一家白酒行业腰部企业的水平，多数行业企业特殊是中小企业处于合手续亏蚀状况。

2022年，世界限制以上葡萄酒坐褥企业完成酿酒总产量21.37万千升，同比着落22.12%；销售收入91.92亿元，与上年同时比拟着落2.91%；累计已矣利润总数3.40亿元，与上年同时比拟着落9.88%。

“2022年时国产、入口双降，欧博体育入口入口葡萄酒的量、额均着落了20%以上，比之国产葡萄酒的着落幅度更大。”有业内东说念主士示意，2022度国产葡萄酒的降幅比之此前有一定进度的收窄，按照一般轨则，2023年应是从谷底朝上的回荡期。

在这么的地点下，王琦提倡：“中国葡萄酒企业亟需退换施行想路，摒除国东说念主对饮用葡萄酒的距离感与隔膜感，修复并施行合适中国破钞者的品性和价值抒发体系。”

中国葡萄酒品性抒发体系将重振产业？

王琦合计，与“中国风范”相匹配的是“葡萄酒中国鉴评体系”，这是中国葡萄酒产业体系科学家基于多年对中国葡萄酒破钞者的相关，基于中国破钞者饮食文化的特色，饮食民风以及餐饮搭配的偏好而创设的。下一步，中国酒业协会将猖厥施行“葡萄酒中国鉴评体系”的商场应用，切实加强国东说念主对中国葡萄酒种种性的了解。

6月18日举行的“2023中国葡萄酒本领质料发展大会”上，烟台张裕葡萄酿酒股份有限公司副总司理、总酿酒师李记明作念了《中国葡萄酒质料构建偏激品性抒发》的演讲，提倡要发展“在产区、品种、工艺本领、家具性量、品性抒发、商场破钞者适应性等方面，部分或者一齐具有显明的中国特色的葡萄酒家具”。

很显明，李记明的倡议，与中国酒业协会此前提倡的“中国风土”等有着不约而同之妙，也得到了与会巨匠的认同。

“比方品种聘用，在当今情况下，应该多道路赢得新品种（品系）。诓骗原产于中国脉土的品种，引进合适中国风土及破钞者口味的品种，有主义的改造、选育新品种等。”李记明如是敷陈。

据先容，我国的葡萄酒产业存在着散播领域广、产区多、品种较为单一的特色。

当今葡萄酒坐褥触及26个省、自治区、直辖市，主要产区散播在山东、河北、宁夏、新疆和甘肃等省区；历程多年的发展，我国一经酿成了11个各具特色的葡萄酒产区。2022年酿酒葡萄莳植面积约在210万亩摆布，赢得坐褥许可证的企业有1680家。

业内巨匠示意，除了东北产区以山葡萄为主，南边稀奇产区以刺葡萄和毛葡萄为主外，其余产区都所以国际品种为主打，且各产区酿酒葡萄品种结构约莫换取——红色葡萄品种占主导，其中赤霞珠又为莳植最广的红葡萄品种，其次是梅鹿辄、蛇龙珠、好意思乐、马瑟兰等；白色品种举座量少，主如果霞多丽、贵东说念主香、雷司令等。

闻明葡萄酒巨匠、西北农林科技大学训诫、副校长房玉林就此示意：“当今国产葡萄酒的品种比之部分国度尚有不足，比方意大利领有600多个品种的酿酒葡萄，他们险些每一个村庄都会我方酿酒，都有我方相对独到的工艺，那咱们为什么不行更多发展合适我方的国产葡萄酒酿酒品种？”

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李记昭示意，在酿造本领上，应从“微生物（菌种）+酿造工艺+专用开拓”三个标的起先。选育并施行应用原土优良酿酒酵母+非酿酒酵母；筛选并优化使用合适中国风范酿成的国际优良酵母菌（乳酸菌组合），增强果香及香气的浓郁度，从而酿成“中国风范”。

知名葡萄酒巨匠、北京农学院训诫李德好意思合计，中国破钞者的饮与食，都徐徐走向了更为狭窄的一个作风，许多宏构小众的中国酒款以自己的典型作风赢得了许多大奖；这无疑给“中国风范”带来了更多契机。

裁剪：温爽爽

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